c

Dans un cadre ancien, en plein centre, avec sa cuisine ouverte, ce chic bistrot design renouvelle le genre.

Le Point – Publié le 17/02/2011 à 11:09

Le bistrot chic

Dans un cadre ancien, en plein centre, avec sa cuisine ouverte, ce chic bistrot design renouvelle le genre. La direction est suédoise, l’esprit de sobriété règne avec netteté. En cuisine, Damien Ravion, venu du Jardin des remparts, travaille une partition classique allégée. Vol-au-vent de champignons à la crème, sashimi de saumon « presque cru » sauce aigre-douce, superbe pâté en croûte, marmite du pêcheur, queue de lotte sauce crustacés et pièce de boeuf Black Angus avec beurre Café de Paris sont bien mis. En issue, crème brûlée vanillée ou pomme au four et caramel au beurre salé sont d’une simplicité qui enchantent.

Le Bistrot de l’hôtel, 5, rue Samuel-Legay. 03.80.25.94.14. Menus : 35, 40 E. Carte : 65 E.